Fogões de Alta Pressão são indicados para frituras e alimentos que demandam mais velocidade no preparo. Esses fogões não permitem uma regulagem precisa da chama.

Já os Fogões de Baixa Pressão são indicados para uso geral, para alimentos que exigem cozimento maior e para uso da panela de pressão. Esse fogões permitem um controle maior da chama.